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巴西蘑菇蛋白多糖的分离纯化和理化性质研究Ⅱ

林跃鑫  叶竹秋  黄谚谚  
【摘要】:采用Sepharose CL—4B、[α]D20、GC、IR、UV及化学方法研究了巴西蘑菇多糖的理化性质,结果表明,三种主要多糖AB—Ⅰ、AB—Ⅱ—b、AB—Ⅲ—b分别是分子量为20.8×10~4、33.9×10~4、6.3×10~4d,比旋度为+44.33°、+3.70°、+5.04°、主链为β-吡喃糖苷键的蛋白聚糖。其IR、UV光谱显示三组分均有多糖及蛋白质的特征吸收:其中,蛋白质含量分别为:20.1%、16.3%,25.6%:对于多糖部分,其单糖组成(摩尔比)分别为:AB—Ⅰ:Gal:Man,Glc(1.43:2.02;5.57)、AB—Ⅱ—b:Rha:Gal:Man;GIc(1.00:1.26:2.75:4.26)、AB—Ⅲ—b:Rha:Xyl:Gal:Man:Glc(1.49:0.37:0.84:1.86:4.05)。1.0%的纯多糖AB—Ⅰ、AB—Ⅱ—b水溶液经理化性能分析表明,均具有良好的增稠性、抗盐、耐热和对广泛pH的稳定性能。

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