收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

响应面分析方法优化面条复合改良剂

郑志  周会喜  罗水忠  钟昔阳  潘丽军  姜绍通  
【摘要】:本文选取瓜尔豆胶、磷酸酯淀粉及三聚磷酸钠为自变量,面条弹性和韧性为响应值,采用Box-Behnken设计的方法,研究各自变量及其交互作用对面条弹性和韧性的影响。利用响应面分析方法模拟得到弹性和韧性二次多项式回归方程的预测模型:Y1(韧性)=798.32+19.91*X1+29.80*X2+17.33*X3-6.92*X1*X2-17.64*X1*X3+6.67*X2*X3-12.05*X12-60.49*X22-30.24*X32;Y2(弹性)=37.33+1.20*X1-0.27*X2+0.88*X3+1.37*X1*X2-0.10*X1*X3+0.76*X2*X3+0.82*X12-0.96*X22-0.77*X32。确定面条改良剂的最佳添加量:瓜尔豆胶0.70%,磷酸酯淀粉5.5%,三聚磷酸钠0.15%。该条件下面条的韧性和弹性分别为790.71g﹒mm和38.18g。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 李书华;刘亚伟;田树田;王恺;;干法制备磷酸酯淀粉的研究进展[J];粮食与食品工业;2007年01期
2 刘淑珍;肉制品用淀粉的生产、性能与应用[J];肉类工业;2004年01期
3 刘淑珍;肉制品淀粉的生产性能与应用[J];肉类研究;2004年01期
4 吴修利;李文凤;;高粘度磷酸酯淀粉的工艺研究[J];长春大学学报;2009年12期
5 安郁琴,陈小楚;壳聚糖-磷酸酯淀粉对草浆抄纸增强助留的研究[J];纸和造纸;2000年02期
6 安郁琴,陈小楚;壳聚糖双元助剂对抄纸的增强作用[J];纸和造纸;2001年03期
7 杜先锋;朱培蕾;;半干法制备磷酸酯淀粉工艺优化研究[J];安徽农业大学学报;2006年01期
8 吴新忠;磷酸酯淀粉在优质薄页铸涂纸上的应用[J];造纸化学品;2000年01期
9 蒋忠道;磷酸酯淀粉B209应用于抄纸效果好[J];造纸信息;1998年03期
10 张兰香,张立生;磷酸酯淀粉在纯棉细特高密织物浆纱中的应用[J];天津工业大学学报;2002年02期
11 陈延刚;纸袋纸浆添加磷酸酯淀粉提高纸张强度试验及工厂使用的效果[J];西南造纸;1994年03期
12 罗儒显;PS-I型阴离子淀粉的研制[J];五邑大学学报(自然科学版);1997年01期
13 陈坤;低黏度磷酸酯淀粉浆料的制备工艺[J];纺织导报;2005年05期
14 庄云龙,石荣莹,原义光;磷酸酯淀粉絮凝剂在废水处理中的应用试验[J];上海造纸;2001年01期
15 马涛,宗旭,赵增煜;磷酸酯淀粉生产工艺及在食品中应用的研究[J];塔里木农垦大学学报;1994年02期
16 谢永胜,张兰,张晓琳;PVA-205MB与磷酸酯淀粉用于防羽布上浆[J];棉纺织技术;2002年05期
17 姚立霞;杜先锋;殷阳生;;玉米磷酸酯淀粉对鸡肉火腿肠制品质构的影响[J];食品工业科技;2006年04期
18 姚立霞;杜先锋;殷阳生;;玉米磷酸酯淀粉对鸡肉火腿肠超微结构的影响[J];肉类工业;2006年05期
19 陈真光,李菁;SPE磷酸酯淀粉的性能及应用[J];纺织学报;1987年09期
20 颜苑;沙鸿飞;周艺峰;聂王焰;;阴离子淀粉—磷酸酯淀粉的研制[J];安徽大学学报(自然科学版);1991年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 郑志;周会喜;罗水忠;钟昔阳;潘丽军;姜绍通;;响应面分析方法优化面条复合改良剂[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
2 肖作兵;章苏宁;叶琳;;牛肉香精纳米微胶囊的制备研究[A];2006年中国香料香精学术研讨会论文集[C];2006年
3 陈历水;罗红霞;任发政;陈历俊;;乳化盐对干酪粉物理化学特性的影响[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
4 宋玉莹;吴雄英;白桦;;前处理助剂的生态问题及替代物[A];康地恩杯第八届全国染整前处理学术研讨会论文集[C];2009年
5 王平;王强;林冠;;不同螯合剂对棉织物果胶质去除效果的研究[A];传化杯第七届全国染整前处理学术研讨会论文集[C];2007年
6 张本山;张友全;;一步法两性淀粉制备与应用研究[A];'2002中国变性淀粉开发应用技术经济研讨会论文集[C];2002年
7 郭凤芝;安苗;黄玉丽;;变色染料/壳聚糖微胶囊的制备研究[A];第八届功能性纺织品及纳米技术研讨会论文集[C];2008年
8 周燕;刘钟栋;;淀粉磷酸酯在食品中的应用[A];第七届全国磷化学化工暨第四届海峡化学生物学、生物技术与医药发展讨论会论文集[C];2006年
9 ;食品安全对添加剂提出更高要求——新近出台涉化法规标准解读(之三)[A];2008年中国镁盐行业年会暨节能减排新技术推介会专辑[C];2008年
10 刘鹏涛;苗红;刘忠;;柠檬香精微胶囊的制备及在装饰基纸中的应用[A];2011年全国高分子学术论文报告会论文摘要集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库 前6条
1 胡坤;多糖对大豆分离蛋白乳浊体系特性的影响及其作用机理研究[D];华南理工大学;2003年
2 孙哲浩;蛋白质与多糖类在水相介质中交互作用机理的研究[D];华南理工大学;2001年
3 刘芳;沙菜高凝胶性能卡拉胶提胶机理的研究[D];华南理工大学;2001年
4 张雅媛;玉米淀粉与亲水性胶体协效性和作用机理的研究[D];江南大学;2012年
5 张志奋;浆膜动态性能研究及其在蒙脱土掺杂浆料改性效果评价中的应用[D];东华大学;2010年
6 林鸳缘;莲子淀粉糊特性的研究与应用[D];福建农林大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王福强;磷酸酯淀粉微波干法低温制备技术及性质研究[D];西南大学;2011年
2 潘远凤;磷酸酯淀粉的合成及其反应机理研究[D];广西大学;2002年
3 林红梅;造纸废水处理用淀粉基絮凝剂的研制及作用机理研究[D];福建师范大学;2005年
4 庄文刚;姜膏的加工制作及流变特性研究[D];山东农业大学;2006年
5 田保华;外场强化作用下磷酸酯淀粉的制备研究[D];广西大学;2008年
6 赵奕玲;超声处理对淀粉性能的影响及磷酸酯淀粉的制备与应用研究[D];广西大学;2007年
7 高璟瑜;配制型膳食纤维素溶胶结构及传质特性的研究[D];中国农业大学;2005年
8 王亚龙;氧化淀粉磷酸酯的微波法制备及其在涂布纸中的应用[D];华南理工大学;2010年
9 王微;凝固型原味酸奶质地及微观结构的研究[D];东北农业大学;2007年
10 王宇平;沙蒿籽胶浸提数学模型建立及物性研究[D];新疆大学;2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 彭家泽;增稠剂在酱类食品中的应用[N];中国食品质量报;2003年
2 王新梅 王菁文;简析酱类食品中增稠剂的应用[N];中国食品质量报;2004年
3 胡国华;复合食品胶的复配性能及使用方法(下)[N];中国食品质量报;2004年
4 记者 郭敏;八类食品添加剂或将扩大使用范围[N];中国食品质量报;2009年
5 张娜;丝网印刷用调料剂的种类及使用[N];广东建设报;2004年
6 河北职业技术师范学院 高海生;甘薯渣提取柠檬酸钠技术[N];河北科技报;2002年
7 本报记者 张磊;水分保持剂:控制水分 改善品质[N];中国消费者报;2004年
8 王蕾;常用食品抗老化剂综述(三)[N];中国食品报;2010年
9 万新 安梁;玉米粉丝耐煮增筋剂及制作技术[N];中国食品质量报;2003年
10 上海师范大学食品添加剂和配料研究所 胡国华 潘永贵;食品添加剂在肉制品中的应用技术(一)[N];中国食品报;2010年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978