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非对称场流分离技术国内外研究进展及其在食品科学中的应用

窦海洋  
【摘要】:非对称场流分离(Asymmetrical flow field-flow fractionation,AF4)是一种温和的分离表征技术,基于样品与外力场相互作用机理对样品进行分离。不同于尺寸排阻色谱,AF4池道中没有固定相和填充材料,这决定了AF4具有广泛的检测范围(10~3~10~(18)g/mol),并适用于剪切力敏感样品,例如:蛋白质、多糖。AF4池道的独特设计使分析载液具有广泛的选择性,允许对样品进行原位分析,收集的样品片段可用于其他分析手段的离线或在线分析。根据场流分离理论,AF4与一些检测器串联可以同时提供样品的粒径分布等信息。AF4与多角光散射检测器(MALS)、示差折光检测器(dRI)已应用于蛋白质和多糖的分离表征。本文搭建了非对称场流分离系统结合商品化的AF4-MALS-dRI研究了淀粉的退化行为、抗性淀粉的结构、发芽时间对大麦中淀粉物化性质的影响,以及大豆分离蛋白的热聚集机制。研究结果证明AF4多检测器串联技术是一种高效的生物大分子分离表征手段。

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