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基于非对称场流分离技术研究淀粉的构效关系

窦海洋  王静  张文惠  申世刚  
【摘要】:非对称场流分离技术(Asymmetrical flow field-flow fractionation,AF4)是一种基于样品与外力场相互作用机理的分离技术。本文采用非对称场流分离与多角度激光光散射检测器(Multiangle light scattering,MALS),示差折光检测器(Refractive index,RI)(AF4-MALS-RI)联用技术监测淀粉的结构变化。研究了小麦和大麦发芽时间对其淀粉结构的影响。同时,通过体内体外试验研究了发芽处理的小麦和大麦淀粉的结构与其抗高血糖活性相关性。结果发现,发芽过程导致小麦和大麦淀粉的表观密度增加,减缓了血糖指数升高。此外,本文研究了淀粉的储存时间,储存温度,直链淀粉含量,淀粉的类型对淀粉回生的影响。结果发现,4℃储存的土豆直链淀粉的表观密度高于25和70℃储存的淀粉表观密度;4℃储存的土豆直链淀粉48 h发生了明显的回生现象而玉米支链淀粉没有明显的回生现象。当土豆直链淀粉和玉米支链淀粉混合4℃储存时,玉米支链淀粉发生了降解。

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