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涂蜡和套袋对柑橘采后酚类物质和抗氧化能力的影响

沈妍  杨海花  陈健初  刘东红  叶兴乾  
【摘要】:本文研究了60天室温储藏期间涂蜡和套袋对温州蜜柑和哈莫林甜橙采后果实品质、酚类物质和抗氧化能力的影响。以15天为间隔测定了柑橘可滴定酸、pH、可溶性固形物、失重率等品质指标及抗坏血酸、总酚、黄烷酮糖苷、酚酸和抗氧化能力(铁离子还原力法和DPPH自由基清除法)。结果表明,储藏期间柑橘抗坏血酸逐渐下降并在后期有所增加,涂蜡的温州蜜柑含量相对较高。总酚含量的变化较稳定,大部分储藏期间处理之间的影响不显著。黄烷酮糖苷和酚酸在储藏期间较稳定,含量有略微的增加,总的来说套袋包装的果实含量高于其他组。两种柑橘果实的抗氧化能力都在15天后显著减少,之后保持相对稳定变化较小。储藏期间柑橘酚类物质较稳定,套袋包装能保持柑橘较好的果实品质及其功能成分,因此更适宜应用。

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