收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

高效降解胆固醇菌株的筛选及其在食品中的应用

王成涛  籍保平  牛天贵  杨宏志  
【摘要】:目的:为开发低胆固醇系列食品,从多种言含胆固醇的动物性发酵食品中分离、筛选高效降解胆固醇的菌株。方法:将采集的25种样品,选择培养基Ⅰ连续传代培养,通过比较胆固醇降解率和酶活力,筛选出降解胆固醇能力较高的菌株,并研究其酶学特性。结果:筛选出的红球菌(Rhodococcus sp.)R14-2和短杆菌(Brevibacterium sp.)R22-4对胆固醇底物溶液的降解率分别为97.5%和94.7%;对鲜肉糜中胆固醇的降解率分别为41.3%和40.5%, 并在低温(0~10℃)时仍表现出一定的酶活性;将这两种菌株的粗酶液应用于乳、蛋及香肠制作中,降胆固醇效果明显且未见有不良风味。结论:利用酶法生物降解食品中胆固醇, 不仅产物单一,而且对食品风味、营养的影响较小,适于开发低胆固醇系列食品。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 潘淑勇;;基因组改组构建柔红霉素高产菌株[J];科技创新导报;2011年23期
2 张希国;张伟;李德斌;;氯嘧磺隆降解菌培养条件的优化[J];林业科技情报;2011年02期
3 高小朋;苏青;程同培;;陕北酸菜中亚硝酸盐降解菌研究初报[J];食品工业;2011年07期
4 王海波;李轶群;吴凯;阎贺静;;高产壳聚糖酶菌株的筛选及诱变育种[J];安徽农业科学;2011年14期
5 高小朋;王海虹;郑荣;苏翠翠;;氧化乐果降解菌的筛选及其培养条件的优化[J];河南农业科学;2011年08期
6 秦智;张蕾;孙晓君;赵金爽;;海藻酸钠-聚丙烯酰胺联合固定化腈水合酶产生菌株[J];石油化工;2010年10期
7 栗丛瑞;刘左军;李冰;刘守成;袁惠君;;产纤维素酶菌株的筛选及产酶条件的优化[J];中国食品工业;2010年12期
8 邓欣;方真;张帆;龙运多;曾虹燕;;诱变选育脂肪酶高产菌株及其酶学性质[J];天然产物研究与开发;2011年03期
9 于志会;李常营;张雪;李盛钰;李达;杨贞耐;;植物乳杆菌C8的耐受性和体外降胆固醇活性研究[J];中国酿造;2011年05期
10 王蕾;王万贵;季祥;蔡禄;;白腐菌Polyporus varius的木质素降解及其对芦苇综纤维素含量和kappa值的影响[J];河南师范大学学报(自然科学版);2011年05期
11 郭玥;邓国志;张小凡;何义亮;;壬基酚降解菌株的降解特性[J];净水技术;2011年03期
12 黄婧;吴若菁;陈彪;王显;;畜禽养殖污水中高效氨氮降解菌的筛选、鉴定及生长条件研究[J];环境工程学报;2011年08期
13 兰贵红;邢钰;曹毅;乔代蓉;邹长军;邓宇;张辉;尹小波;;一株产乙醇嗜热厌氧油藏微生物Thermoanaerobacter sp DF3的性质研究[J];安徽农业科学;2011年19期
14 刘鸿杰;何熙璞;张敏;梁锦添;陈加辉;李俊芳;陈保善;;一株苯酚降解菌的筛选、鉴定及其降解特性[J];基因组学与应用生物学;2011年03期
15 曾倩;王毓舒;孙鲲;俞勇;陈波;;一株分离自北极海冰的产β-半乳糖苷酶的海单胞菌(Marinomonas sp. BSi20414)的筛选、鉴定和产酶条件研究[J];极地研究;2011年02期
16 陆晨晨;李宗亮;李盈叡;刘欢;金海如;;一株乙醇降解菌株的筛选、鉴定及其培养条件的优化[J];酿酒科技;2011年06期
17 杨小龙;李文明;陈燕;曹郁生;;一株好氧反硝化菌的分离鉴定及其除氮特性[J];微生物学报;2011年08期
18 许丽娟;魏小武;孙翔宇;陈薇;贺月林;;城市生活垃圾除臭酵母的筛选与鉴定[J];环境科学导刊;2011年05期
19 马莉;王晓辉;迟乃玉;张庆芳;;高产NiR乳酸菌的选育[J];中国调味品;2011年07期
20 蔡志强;杨百科;赵希岳;陈巧丽;王利群;黄磊;叶庆富;;丙酯草醚降解菌CY的分离、鉴定及其降解特性[J];环境化学;2011年08期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王成涛;籍保平;牛天贵;杨宏志;;高效降解胆固醇菌株的筛选及其在食品中的应用[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
2 陈月华;任改新;崔俊生;梁凤来;赵钢;;中国Bt-ken-Ag菌株与晶体蛋白突变型菌株生理及遗传特性分析[A];杀虫微生物[C];1992年
3 陈凡;何祥凤;王建辉;王慧敏;;HX2菌株生物学性状的初步研究[A];中国植物病理学会2004年学术年会论文集[C];2004年
4 许谦;冯明光;徐均焕;刘志强;;安徽虫瘟霉菌株的强毒杀蚜效应与侵染速率[A];面向21世纪的科技进步与社会经济发展(下册)[C];1999年
5 梅丽艳;李志勇;黄春艳;;玉米弯孢菌叶斑病田间流行动态研究[A];中国植物病理学会2008年学术年会论文集[C];2008年
6 曾贤铭;郑国军;杨燕;张丽君;孙长贵;;革兰阴性杆菌产ESBLs菌株blaSHV基因检测[A];中华医学会第八次全国检验医学学术会议暨中华医学会检验分会成立30周年庆典大会资料汇编[C];2009年
7 曾贤铭;郑国军;杨燕;张丽君;孙长贵;;革兰阴性杆菌产ESBLs菌株blaSHV基因检测[A];2009年浙江省检验医学学术年会论文汇编[C];2009年
8 高健伟;张丹;王波;陈红;;二十个毛木耳菌株的出耳评价[A];庆祝中国土壤学会成立60周年专刊[C];2005年
9 褚云卓;邓宇欣;欧阳金鸣;年华;王倩;;血培养的菌谱调查及耐药性分析[A];第五次全国中青年检验医学学术会议论文汇编[C];2006年
10 解卉;韩宝芹;刘万顺;;高产琼胶酶菌株Agarivorans albus QM38的发酵条件优化及其酶活性鉴定的研究[A];华东六省一市生物化学与分子生物学会2008年学术交流会论文摘要汇编[C];2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 刘静静;高效乙醇发酵重组酿酒酵母菌株的构建及Sfi1p蛋白在生孢与核配过程中的功能研究[D];天津大学;2012年
2 夏永振;代谢工程技术构建产均聚物聚3-巯基丙酯的Advenella mimigardefordensis菌株[D];山东大学;2012年
3 潘宏伟;粘球菌及其细胞群体行为环境适应的分子机制研究[D];山东大学;2010年
4 王娉;中国大肠杆菌O157:H7暴发相关菌株的遗传学和毒力分析[D];中国疾病预防控制中心;2010年
5 李金云;土壤杆菌E26菌株防治葡萄根癌病的机理研究[D];中国农业大学;2004年
6 江玉姬;有机磷农药降解菌的筛选及其降解酶特性[D];福建农林大学;2006年
7 陆泗进;土壤柴油污染物微生物降解强化技术研究[D];北京师范大学;2007年
8 王帅;芽孢杆菌及其脂肽类化合物防治植物病害和促进植物生长的研究[D];南京农业大学;2009年
9 张蕾;灰葡萄孢菌菌株CanBc-1生物学特性及其致病力衰退机制研究[D];华中农业大学;2010年
10 陈艳秋;桦褐孔菌菌株遗传多样性及人工培养条件优化模式研究[D];吉林农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 马颖辉;高产淀粉酶及蛋白酶功能饲用菌的研究[D];黑龙江八一农垦大学;2012年
2 崔丽霞;青霉PT95菌株的鉴定和培养条件的研究[D];山西大学;2004年
3 胡慧磊;产聚半乳糖醛酸酶菌株的筛选、发酵条件及酶学性质的研究[D];华中农业大学;2010年
4 杜丹超;天然海鱼共附生放线菌农用活性菌株的分离、筛选及分类鉴定[D];福建农林大学;2009年
5 刘其友;维生素C新型菌株的选育[D];河北大学;2004年
6 崔迎;产西贝碱内生真菌的诱变及发酵条件的优化[D];西北大学;2010年
7 周文雨;土壤中产琥珀酸菌株的筛选、鉴定及发酵特性研究[D];吉林农业大学;2011年
8 赵莉霞;两株产海因酶菌株的分子生物学及理化性质的比较[D];山西大学;2003年
9 邵帅;5'-磷酸二酯酶产生菌的筛选[D];山东轻工业学院;2011年
10 徐玮;产脂肪酶菌株Aspergillus oryzae WZ007的诱变及其发酵条件的优化与应用[D];浙江工业大学;2012年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 毛磊;“菌株121”获微生物耐热冠军[N];新华每日电讯;2003年
2 记者 魏娜通讯员 胡晓云 蒋洪林;武汉发现新型流脑病例[N];长江日报;2007年
3 ;平菇:选种高温和中广温型菌株[N];河北科技报;2009年
4 记者 赵引德;新型高效广谱菌株安全环保经济[N];农资导报;2007年
5 山东省农科院土肥所 曹德宾;当前主导菌种有哪些?[N];山东科技报;2006年
6 林岳夫;从海洋微生物筛选到抗艾滋病毒菌株[N];中国海洋报;2004年
7 青云;兰州发现降解芳香烃菌株[N];中国医药报;2004年
8 孙庆温;硬柄型平菇与软柄型平菇管理有差异[N];河南科技报;2008年
9 钱峰;C群流脑病人慎用磺胺类药物[N];大众卫生报;2006年
10 钱峰;治C群流脑病人慎用磺胺类药物[N];健康报;2006年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978