紫甘薯花色素苷的理化稳定性研究

【摘要】：本文对紫甘薯花色素苷的理化性质进行了研究,结果表明其在中性偏酸的条件下呈现鲜艳的红色或悦目的紫色：对 H202、Na2SO3以及光线表现出不稳定性：水溶液具有色泽或者氧化还原性的金属离子也会影响其色泽：具有良好的热稳定性：对于常用的食品添加剂如蔗糖、NaCl、防腐剂等具有良好的配伍稳定性：具备良好的贮藏稳定性,常温避光的情况下能放置5个月无明显变化,紫薯花色苷是优良的天然色素来源。

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中国期刊全文数据库

前20条

1	杨颖;夏其乐;陈剑兵;邢建荣;陆胜民;;紫薯花色苷的理化性质研究[J];食品工业科技;2009年11期
2	朱洪梅;赵猛;;紫甘薯花色苷的组分及抗氧化活性研究(英文)[J];林产化学与工业;2009年01期
3	孙梦茹;孙芸;姚忠;胡国梅;张春银;徐虹;韦萍;;耐盐紫甘薯花色苷的提取和组分分析[J];食品与发酵工业;2010年10期
4	唐琳;范凤玲;王涛;;紫甘薯米酒生产工艺的研究[J];食品研究与开发;2007年02期
5	沈昌;;酶解紫甘薯研发新型米酒[J];食品研究与开发;2009年12期
6	陆英;李佳银;罗晋;李觅路;刘仲华;;高速逆流色谱制备分离紫甘薯花色苷[J];分析化学;2011年06期
7	江连洲;王晰锐;张超;马越;赵晓燕;;HPLC-MS法鉴定不同品种紫甘薯中花色苷组成[J];中国食品学报;2011年05期
8	涂宗财;李金林;刘成梅;刘光宪;张博;;金属离子和食品添加剂对紫甘薯花色苷稳定性的影响[J];食品工业科技;2007年11期
9	刘春泉;刘玉花;李建军;宋江峰;李大婧;金邦荃;;响应曲面法优化速冻紫甘薯的烫漂工艺[J];江苏农业学报;2009年04期
10	郭松年;徐驰;刘兴华;董强;;温度、pH值和光照对石榴汁花色苷稳定性的影响[J];食品与发酵科技;2009年05期
11	蒋晓萌;刘岱琳;李赫宇;於洪建;;黑色谷物中花色苷的研究应用现状[J];中草药;2009年S1期
12	刘岱琳;林纪伟;张静泽;朱珊;李赫宇;於洪建;;天然植物中花色苷的研究应用现状[J];食品研究与开发;2010年09期
13	董锡山;黑豆花色苷保健食品[J];现代商贸工业;1999年03期
14	王锋;邓洁红;谭兴和;张礼红;钟浩;李清明;;花色苷及其共色作用研究进展[J];食品科学;2008年02期
15	赵晟锌;于泽源;李兴国;;黑穗醋栗花色苷研究进展[J];食品工业科技;2010年01期
16	李安文;廖寅平;徐小江;肖文军;;花色苷研究进展[J];吉林农业;2010年12期
17	王朝臣;;葡萄花色苷稳定性的研究[J];农业技术与装备;2011年08期
18	宋会歌;刘美艳;董楠;张子沛;赵国华;;食品中花色苷降解机制研究进展[J];食品科学;2011年13期
19	姜平平,吕晓玲,姚秀玲,朱惠丽,张亮;紫心甘薯花色苷抗氧化活性体外实验研究[J];中国食品添加剂;2002年06期
20	杨秀娟,赵晓燕,马越,吴秋波,马荣山;花青素研究进展[J];中国食品添加剂;2005年04期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	杨颖;陈剑兵;陆胜民;;紫甘薯花色素苷的理化稳定性研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
2	吴夏;景浩;;随机质心映射法优化五味子鲜果花色苷提取工艺及其稳定性研究与结构的鉴定[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
3	凌文华;;花色苷[A];中国营养学会DRIs修订专家委员会第二次会议样板稿汇编[C];2011年
4	陈琼;陈忠正;陆瑞琼;李斌;;响应面法优化茶树紫色芽叶花色苷提取工艺的研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
5	包怡红;李文星;;蓝靛果花色苷对人结肠癌HT29细胞增殖和凋亡的影响[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
6	秦玉;马静;刘静;牟海英;曹黎;凌文华;;黑米花色苷提取物胶囊对血脂异常病人的影响[A];中国营养学会第十次全国营养学术会议暨第七届会员代表大会论文摘要汇编[C];2008年
7	张静;郭华春;姚春雪;;11个云南地方马铃薯品种块茎的花色苷含量及其分布[A];马铃薯产业与粮食安全（2009）[C];2009年
8	刘厚诚;黄琴;刘晴;陈日远;;园艺植物中花色苷调节因子及影响因素的研究进展[A];中国园艺学会第五届青年学术讨论会论文集[C];2002年
9	孙东磊;杜雄明;马峙英;;应用EST引物对彩色棉花色苷合成关键酶基因研究简报[A];中国棉花学会2005年年会暨青年棉花学术研讨会论文汇编[C];2005年
10	郭红辉;凌文华;;花色苷对胰岛素抵抗的改善作用及其机制探讨[A];中国营养学会第十次全国营养学术会议暨第七届会员代表大会论文摘要汇编[C];2008年

中国博士学位论文全文数据库

前10条

1	张波;杨梅花色苷对胰岛细胞氧化应激损伤的保护作用及其机制探讨[D];浙江大学;2010年
2	侯召华;黑米花色苷的制备及其对大鼠慢性酒精肝损伤保护作用的研究[D];中国农业科学院;2010年
3	赵权;葡萄酚类物质及其生物合成相关结构基因表达[D];东北林业大学;2010年
4	张名位;黑米抗氧化与降血脂的活性成分及其作用机理[D];华南师范大学;2003年
5	范龚健;紫玉米酒花色苷衍生物形成机理及其抗氧化与抗肿瘤活性研究[D];南京农业大学;2009年
6	董全;蓝莓渗透脱水和流化床干燥的研究[D];西南农业大学;2005年
7	高路;紫甘薯多酚氧化酶和β-淀粉酶酶学特性的研究[D];沈阳农业大学;2008年
8	赵昶灵;几个梅花品种花色的时空变化、花色苷的分子结构和F3'H克隆的研究[D];南京农业大学;2005年
9	陈健初;杨梅汁花色苷稳定性、澄清技术及抗氧化特性研究[D];浙江大学;2005年
10	邓洁红;刺葡萄皮色素的研究[D];湖南农业大学;2007年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	张继曼;黑豆红花色苷的优化提取及其降血糖作用的研究[D];安徽农业大学;2010年
2	李子江;平阴玫瑰花花色苷提取工艺及性质的研究[D];山东师范大学;2010年
3	牛娟娟;黑米、黑豆花色苷提取工艺、稳定性及其生物活性的研究[D];浙江工商大学;2011年
4	李伟;黑粒小麦麸皮中花色苷组分的分离、鉴定及抗氧化功能的研究[D];山东农业大学;2011年
5	崔倩;紫马铃薯花色苷的提取纯化和结构鉴定[D];浙江大学;2011年
6	李娜;桑果花色苷的分离纯化[D];北京化工大学;2010年
7	李永强;白刺果实色素结构及性质的研究[D];山东农业大学;2004年
8	王慧亮;浙江栽培蓝莓品种果实品质分析及滤光膜和叶面肥对其影响[D];浙江师范大学;2010年
9	姜平平;花色苷类物质抗氧化生理活性的研究[D];天津科技大学;2003年
10	卢立真;紫甘薯花色苷的高效提取及抗衰老、抗糖尿病和抗肿瘤活性[D];苏州大学;2010年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	陈崇;紫甘薯红色素的特性[N];中国食品质量报;2008年
2	;种植紫甘薯前景好[N];赤峰日报;2005年
3	张世全;种植紫甘薯市场前景好[N];云南科技报;2005年
4	记者何会文;每亩紫甘薯净赚1500元[N];天津日报;2009年
5	记者黎晓艳　梁坚义;小小紫甘薯把农民引上致富路[N];黄石日报;2009年
6	李建设;紫甘薯无公害高产栽培技术[N];商洛日报;2009年
7	通讯员余锦进;成片发展紫甘薯2600多亩[N];黄石日报;2009年
8	记者蒋勇宁海县新闻办陈勇;春早人勤忙育苗[N];浙江日报;2008年
9	张世全张强;紫甘薯市场前景看好[N];福建科技报;2004年
10	江全英严金祥;杨惠锋培育的富硒紫甘薯苗热销省内外[N];农民日报;2007年

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