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苹果渣中果胶的盐析工艺研究

徐金瑞  刘兴华  任亚梅  
【摘要】:对苹果渣中果胶的盐析工艺进行了研究。结果表明:Al2(SO4)3为沉淀果胶最佳的盐析剂;其盐析的最佳工艺条件为:每100 mL 果胶液加6 mLAl2(SO4)3饱和溶液,调 pH 至4.5, 60℃保温60 min;脱盐条件为:将5 g 果胶盐置于200 mL 脱盐液(其组分为60%乙醇+3%盐酸 +37%水)中,搅拌30 min。在此条件下所得果胶产品质量符合 GBn246-85标准的要求。

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