收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

食品中油脂氧化机理及抗氧化相关研究进展

郜海燕  
【摘要】:综述了近年来国内外对食品中油脂氧化及抗氧化剂的安全毒理学研究进展。自由基链式发应是油脂氧化的主要原因,油脂氧化降解产物对机体具有毒害作用,抗氧化剂可抑制食品体系中油脂的氧化反应。化学合成抗氧化剂具有潜在的毒害作用,天然抗氧化剂的体内毒理学数据非常有限,还需深入研究。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 何琴;;食品抗氧化剂在油脂中的应用[J];北京农业;2011年15期
2 文杰;庚小萌;;首饰、零食、玩乐、美容……别样潮狗的多彩生活[J];宠物世界(狗迷);2011年08期
3 吴圣明;杨虹;潘浴清;杨天奎;;气相色谱法快速测定动植物油脂中的胆固醇[J];农业机械;2011年20期
4 ;油光ByeBye[J];男生女生(银版);2008年09期
5 侯君辉;;大锅皂化的工艺优化[J];中国洗涤用品工业;2011年04期
6 安广杰;侯冰冰;王瑛瑶;魏翠平;;超高效液相色谱法测定油脂中甘三酯组成[J];中国油脂;2011年05期
7 黎冬明;上官新晨;杨武英;郑国栋;沈勇根;;微波辅助提取玫瑰茄籽油工艺的研究[J];食品工业科技;2011年08期
8 ;扫除油光,夏季美丽不“孔”慌[J];婚姻与家庭(性情读本);2011年07期
9 吴海峰;;麻芯和油脂对电梯曳引钢丝绳疲劳寿命的影响[J];金属制品;2011年03期
10 陈燕;王小芬;金伟;胡申才;曾驰;;产纤维素酶霉菌的筛选及初步鉴定[J];武汉工业学院学报;2011年03期
11 陈其芳;王维;乔学亮;陈建国;张韬奇;李世涛;;玻璃润滑涂料对钛合金模锻的抗氧化防护作用[J];材料保护;2011年04期
12 朱学良;罗彤;叶伟;饶邦福;王阿敬;陈栋梁;;玛咖多糖的抗疲劳作用研究[J];中国食品工业;2010年11期
13 马传国;李星;娄丽娟;;节能减排技术在植物油厂中的应用[J];农业机械;2011年14期
14 安文俊;张丽;庄苏;王恬;;饲喂不同配比油脂饲料对肉鸡肉品质及肌肉中脂肪酸组成的影响[J];食品科学;2011年15期
15 张俊生;陈莉华;张文龙;;湘西节节草总黄酮的超声波提取及抗氧化研究[J];食品科学;2011年16期
16 马晓琴;张继承;张大威;朱宏林;;智能集中润滑系统的应用[J];山东冶金;2011年03期
17 ;广东省开展油脂库存检查省级普查工作[J];中国粮食经济;2011年07期
18 胡军华;裘一娜;;美粮商在华曲线扩张[J];农产品市场周刊;2011年26期
19 张国涛;王华;;不同果皮颜色高粱抗氧化活性研究[J];应用化工;2011年07期
20 ;告别“痘痘”还你光滑皮肤[J];人生十六七;2005年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 郜海燕;;食品中油脂氧化机理及抗氧化相关研究进展[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
2 夏令;胡春香;;温度对两种小球藻油脂积累的研究[A];中国藻类学会第八次会员代表大会暨第十六次学术讨论会论文摘要集[C];2011年
3 杨小军;贺喜;袁建敏;杨鹰;王忠;呙于明;;日粮油脂对肉仔鸡肠道黏膜T细胞分化和IL-2活性的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十次学术研讨会论文集[C];2008年
4 刘雄;阚健全;陈宗道;;油脂酶法改性研究进展[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)[C];2002年
5 张翠丽;曾涛;赵秀兰;于丽华;朱振平;谢克勤;;大蒜油对二乙基亚硝胺诱发大鼠肝癌的预防作用研究[A];中国毒理学会第五次全国学术大会论文集[C];2009年
6 朱连勤;陈甫;朱风华;王风丹;;葡萄糖酸钙抗小鼠铅中毒的作用[A];中国畜牧兽医学会动物毒物学分会2009年学术研讨会论文集[C];2009年
7 崔秀云;潘东宁;付攀峰;;核糖核酸酶抑制因子对H_2O_2损伤的大鼠神经胶质瘤细胞系C6的影响[A];第九次全国生物物理大会学术会议论文摘要集[C];2002年
8 潘竞锵;肖柳英;张丹;韩超;林洁茹;郑琳颖;李博萍;;小活络丸抑制免疫、抗氧化、抗炎及镇痛作用[A];中国药理学会第八次全国代表大会暨全国药理学术会议论文摘要汇编[C];2002年
9 潘竞锵;肖柳英;张丹;韩超;林洁茹;郑琳颖;李博萍;;小活络丸抑制免疫、抗氧化、抗炎及镇痛作用[A];中国药理学会第八次全国代表大会论文摘要集(第二部分)[C];2002年
10 贾新云;赵宇新;张绍维;;抗氧化型低膨胀高温合金GH783的组织与性能[A];第十届全国青年材料科学技术研讨会论文集(C辑)[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 钱俊青;低含油量油料(大豆)酶法提取油脂的研究[D];浙江大学;2001年
2 李燕;银耳多糖的抗衰老作用及其机制研究[D];第二军医大学;2004年
3 金鸣;红花黄色素抗心肌缺血作用机理研究[D];北京中医药大学;2005年
4 余建清;半枝莲生物活性及相关化学成分研究[D];武汉大学;2005年
5 凌智群;莲房原花青素及其生物、药理活性研究[D];华中农业大学;2001年
6 聂凌鸿;淮山活性多糖的分离纯化、结构与生物活性的研究[D];华南理工大学;2004年
7 李平;山茱萸多糖化学、生物活性及树脂吸附法分离植物有效成分研究[D];北京化工大学;2005年
8 李悦青;茋类化合物的设计、合成及其活性研究[D];大连理工大学;2006年
9 杨淑娟;银杏叶提取物增强骨髓间充质干细胞治疗糖尿病作用研究[D];吉林大学;2009年
10 黄朝晖;高粱原花青素提取纯化及生物活性研究[D];沈阳农业大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 孙建霞;苹果多酚的提取分离及其主要功能活性研究[D];山东农业大学;2005年
2 刘波;工业酿酒酵母菌株met10基因敲除及其用于工业生产可行性的研究[D];山东大学;2005年
3 梁英;葡萄籽原花青素对兔实验性心肌缺血再灌注损伤的保护作用研究[D];山东大学;2005年
4 孙丰梅;硫酸软骨素的提取及其降血脂、抗氧化保健功能的研究[D];河北农业大学;2003年
5 黄欣碧;水黄皮化学成分及抗氧化活性研究[D];广西医科大学;2005年
6 刘文生;党参多糖、皂甙提取及对小鼠抗氧化和免疫功能影响的研究[D];山西农业大学;2004年
7 冯云;蛹虫草抗慢性肾衰有效成分及其分离方法的研究[D];吉林大学;2005年
8 贾海泉;大豆异黄酮对辐射损伤小鼠的防护作用及其机制的研究[D];中国人民解放军军事医学科学院;2005年
9 方敏;甲壳低聚糖硒的合成及其干预实验性糖尿病鼠模型形成的研究[D];南华大学;2005年
10 王媛媛;胡芦巴总皂苷对大鼠脂肪肝的预防作用[D];新疆医科大学;2005年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;氧化与抗氧化成为全球研发热点[N];消费日报;2008年
2 采访记者 崔海峰;万家康油脂有限公司榜上有名[N];中国食品质量报;2005年
3 王影影 朱建宇;阳光油脂:“光速”领跑中原油脂业[N];粮油市场报;2010年
4 周丽凤 记者 姜华山;油脂分会仍看好茶油产业[N];粮油市场报;2010年
5 河北省油脂公司 马登品;油脂市场持续低迷 加工企业无利可图[N];粮油市场报;2005年
6 中信建投期货 孙晓飞;经济担忧减缓 谨慎看好油脂[N];期货日报;2008年
7 宝城期货 沈国成;油脂有望持续回暖[N];中国证券报;2011年
8 证券时报记者 李哲;企业提价举措“潜行” 油脂期价仍在蓄势[N];证券时报;2011年
9 赵克山;油脂仍有冲高潜力[N];期货日报;2010年
10 记者 王惜纯;浸出工艺不会造成油脂中苯并(a)芘超标[N];中国质量报;2010年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978