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金华火腿开发现状及创新提高

励建荣  陈圆  
【摘要】:金华火腿起源于中国浙江省金华地区,营养丰富,具有调味、滋补和药用功能。目前金华火腿的产品主要分为酒店火腿系列、火腿礼盒系列、火腿罐头系列、熟食系列、调味汁系列等。本文阐述了金华火腿的发展历史、产业开发和产品开发的现状,分析了当前已经应用和可能应用于金华火腿的新技术,并对金华火腿的产业开发做了一定的展望。

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