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挤压膨化在木薯酒精发酵中的应用分析

匡钰  朱德明  韩志萍  
【摘要】:该文研究了挤压膨化技术木薯酒精发酵工艺中的应用,分析了挤压膨化对木薯中各成分的影响, 以及经膨化后的木薯发酵过程中的能量消耗,结果显示,经膨化后木薯淀粉的糊化度提高、纤维素含量增加、蛋白质含量减少;与传统发酵进行对比,糊化过程节能63.158%,糖化过程节能30.864%,因而将膨化技术应用到木薯酒精发酵中是可行的。

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