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关于中职烹饪专业课程体系改革的探讨

钱峰  
【摘要】:目前中职烹饪专业的人才培养跟不上餐饮业发展的步伐,课程体系滞后死主要因素之一,对中职烹饪专业课程体系改革,要从职业教育体系、专业建设体系、人才培养层次和职业的社会发展入手,要坚持课程体系设计的整体性和协调性原则、课程内容稳定性和先进性相结合的原则、理实一体化原则、课程知识性和趣味性相结合的原则、知识掌握和创新能力相接的原则;在具体实施过程中,要更新教学理念、借鉴先进的教学课程模式、科学设置课程、整合教材内容、调整教学内容、改进教学方式、设置全新的课程体系

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