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微生物菌株在白肋烟晾制过程中对烟叶质量的研究

雷丽萍  李梅云  郭荣君  缪作清  赵坤芬  杨硕媛  黄茂华  王毅  李新华  刘杏忠  
【摘要】:4个菌株分别处理白肋烟晾制期烟叶,都不同程度地降低烟叶中烟碱含量,其中以3号、2号对烟碱的降解率最高,对上部烟叶的降解率分别为46.29%、42.14%,对中部烟叶的降解率分别为54.22%、42.53%,对下部烟叶降解率分别为51.02%、44.9%,4号菌株对白肋烟烟碱的降解率最低。随着烟碱含量的降低,总氮、蛋白质也相应下降,总糖、还原糖增加,单体样烟感官质量评吸结果,2号、3号、4号菌株处理后,劲头、刺激性明显降低,2号菌株处理后香气量有所增加,但白肋烟的特征香有所减弱;3号菌株处理后,口腔的干净度下降,白肋烟的特征明显减弱;4号菌株处理后,香气的丰富性有所增加,余味好于CK。

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