河南省小麦品种品质现状及今后遗传改良分析

【摘要】：分析测定了当前河南省大面积推广和新选育的32个小麦品种(系)的品质特性.结果表明:(1)品种间品质性状的差异较大,其中变异较大的是面团形成时间、稳定时间、弱化度,其次是沉降值、评价值、面包体积和面包评分.(2)品质性状的平均值为:千粒重40.2g、容重785.3g/L、粗蛋白含量14.2%、湿面筋含量33.7%、沉降值35.4ml、面包体积661.5cm~3、面包评分74.6、吸水率59.8%、面团形成时间5.2min、稳定时间9.0min、强化度65.8、评价值61.6,总体看河南省当前小麦品种的品质状况较好,高于全国平均水平.(3)32个品种(系)中中筋麦16个占50%,强筋二级7个占21.9%,强筋一级7个占21,9%,弱筋2个占6.2%.达强筋一级的品种是豫麦34、豫麦47、郑州9023、郑农16、陕225、小偃54和高优503,弱筋品种有豫麦50、豫麦18.本文还对今后小麦品质改良的主要目标和途径作了探讨.