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燕麦营养价值与食品加工研究进展

康泽  周海军  任嘉嘉  
【摘要】:燕麦是富含膳食纤维的食品基料,其加工食品种类较多。本文介绍了燕麦的种植分布并论述其主要营养元素含量及其保健功效,同时对国内外燕麦制品和新产品开发概况进行介绍,并为燕麦产业化开发提出些许建议。

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