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磷脂酶Lecitase~ Ultra的固定化、结构表征及性质研究

刘宁  赵谋明  汪勇  付敏  
【摘要】:采用大孔树脂吸附法固定化磷脂酶Lecitase~ Ultra,用扫描电镜、红外光谱对固定化酶的结构进行表征,并研究了其稳定性。结果表明,DA-201吸附固定化磷脂酶Lecitase~ Ultra的效果较好,得到固定化酶的酶活达1862U/g。经扫描电镜发现,酶分子吸附效果明显。红外光谱分析可知,酶经固定化后,二级结构发生变化,α-螺旋组成降低,β-折叠增多。磷脂酶Lecitase~ Ultra经固定化后,其pH稳定性、热稳定性也有一定提高。

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