收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

肾豆分离蛋白酶解液抗氧化性能研究

邓利玲  周露  范定涛  邹泊羽  钟耕  
【摘要】:以肾豆分离蛋白为原料,采用酶法工艺水解,对酶解液的抗氧化性能进行研究,为黔江肾豆的开发利用提供思路和方法。本研究选用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶,分别在各种酶的最适pH和温度下,以相同的酶量对提取的肾豆蛋白进行不同程度的酶解,测定蛋白及其酶解物的还原能力、超氧阴离子自由基清除能力、过氧化氢清除能力。结果表明,木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶对肾豆分离蛋白的酶解作用均能显著提高抗氧化活性,不同水解度体系都表现出一定的抗氧化还原能力和捕获自由基能力,但蛋白酶解程度与酶解产物抗氧化活性无绝对正相关关系;以中性蛋白酶水解1h条件下获得最大活性抗超氧阴离子自由基酶解产物,同时有较高还原性和过氧化氢清除能力,对应水解程度(DH)2.46。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 薛照辉,吴谋成,周志江;提高菜子分离蛋白得率的研究[J];农产品加工(学刊);2005年Z2期
2 李清云;王常青;;小黑豆分离蛋白的制取与分析[J];农产品加工(学刊);2007年02期
3 蒋继丰;吴红艳;尹国良;王存堂;;酸浆籽分离蛋白的制备及其特性的研究[J];食品研究与开发;2008年08期
4 王立峰;鞠兴荣;汪海峰;袁建;顾振新;;HPLC确定不同pH值条件下双低菜籽粕分离蛋白分子量的研究[J];粮食与饲料工业;2005年11期
5 南喜平;代永刚;王曙文;王海岩;李姝睿;曹树森;;我国大豆分离蛋白生产发展对策的研究[J];农产品加工(学刊);2005年12期
6 刘冬儿;吕天喜;;绿豆分离蛋白的制备及其功能特性的研究[J];粮食与食品工业;2007年02期
7 王振宇;李宏菊;夏祥慧;郭庆启;;红松仁分离蛋白乳化性和溶解性分析[J];东北林业大学学报;2009年05期
8 马涛;吕品;;月见草籽粕分离蛋白的制备[J];食品工业科技;2009年11期
9 宋曰钦;高海波;翟明普;;制备苦杏仁分离蛋白的工艺研究[J];食品工业科技;2009年02期
10 赵晨伟;;沙棘分离蛋白提取工艺研究[J];粮食与食品工业;2009年06期
11 刘诗长;周春霞;洪鹏志;唐小丹;;罗非鱼下脚料分离蛋白的制备及其性质研究[J];食品研究与开发;2011年06期
12 刘志同,李晓炼,叶光;中国大豆分离蛋白生产概况及评价[J];中国油脂;1999年04期
13 黄惠华,高孔荣,郭乾初,梁汉华;大豆原料及其分离蛋白的SDS-PAGE图谱研究[J];食品科学;2000年06期
14 孙兰萍,许晖;亚麻籽分离蛋白流变学特性的研究[J];食品工业科技;2005年02期
15 李艳;郑亚军;;杏仁分离蛋白提取工艺的研究[J];现代食品科技;2007年01期
16 肇立春;;棉籽分离蛋白生产工艺试验研究[J];粮油加工;2007年03期
17 杜健;张晖;郭晓娜;姚惠源;;苦荞麦分离蛋白的提取及功能性质研究[J];粮食与饲料工业;2007年03期
18 张维;杨严俊;王晶晶;;工业大麻分离蛋白的制备研究[J];食品工业科技;2008年03期
19 吴红艳;蒋继丰;;酶法制备酸浆籽分离蛋白及其功能性质的研究[J];中国食品学报;2009年03期
20 朴金苗;都凤华;齐斌;;马铃薯分离蛋白的溶解性和乳化性研究[J];食品科学;2009年17期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 邓利玲;周露;范定涛;邹泊羽;钟耕;;肾豆分离蛋白酶解液抗氧化性能研究[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
2 回瑞华;侯冬岩;刘晓媛;唐蕊;郭华;;流动注射化学发光法研究绿茶的抗氧化性能[A];第八届全国发光分析暨动力学分析学术研讨会论文集[C];2005年
3 侯冬岩;回瑞华;刘晓媛;唐蕊;李学成;;茶叶抗氧化性能的比较[A];中国化学会第二十五届学术年会论文摘要集(下册)[C];2006年
4 孙炜炜;于淑娟;贾晓;俞思明;曾新安;杨晓泉;;脉冲电场条件下乳清分离蛋白-葡聚糖共价复合物的制备及其功能特性的研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
5 Bourges,H.;王宁;;大豆在公共实施中的使用[A];第一届妇幼营养学术研讨会资料汇编[C];1989年
6 刘晓媛;侯冬岩;回瑞华;李学成;;花茶抗氧化性能的测定[A];中国化学会第十三届有机分析与生物分析学术会议论文集[C];2005年
7 马永焕;陈标华;;蚕豆蛋白质的开发利用问题(摘要)[A];江西省第三届营养学术会议及优秀作品评选目录汇编[C];1989年
8 许钢;;玉米不同部位提取物抗氧化性能比较研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
9 张玉琴;;利用大豆蛋白强化油炸方便面的研究[A];北京食品学会青年科技论文集[C];1992年
10 黄凤洪;;油料加工技术发展动态[A];科技支撑 科学发展——2009年促进中部崛起专家论坛暨第五届湖北科技论坛文集[C];2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 MOHAMED TABITA KAMARA;小米蛋白及其酶解物的营养和功能特性研究[D];江南大学;2010年
2 张涛;鹰嘴豆分离蛋白的制备及其功能性质研究[D];江南大学;2005年
3 张业辉;芸豆蛋白纤维状聚集及凝胶机理研究[D];华南理工大学;2010年
4 任健;葵花籽水酶法取油及蛋白质利用研究[D];江南大学;2008年
5 熊建华;巴拉圭茶多酚的分离纯化及功能研究[D];湖南农业大学;2007年
6 黄略略;冻干—真空微波串联联合干燥苹果的保质和节能工艺及模型研究[D];江南大学;2011年
7 刘平;美拉德肽的形成机理及功能特性研究[D];江南大学;2012年
8 陈复生;大豆蛋白凝胶光学性质及其应用的研究[D];中国农业大学;2002年
9 何志平;浙江山核桃抗氧化与蛋白质特性研究[D];浙江大学;2011年
10 刘刚;燕麦蛋白结构、自组装性质及其纳米纤维形成研究[D];华南理工大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘诗长;罗非鱼分离蛋白的制备及其性质研究[D];广东海洋大学;2011年
2 张晓敏;带鱼下脚料水解蛋白的制备及其利用研究[D];西南大学;2008年
3 张丙云;仙人掌提取液在食品保鲜中的应用[D];西北农林科技大学;2008年
4 包艳;苦杏仁分离蛋白溶解特性研究及其酸性复合饮料研制[D];内蒙古农业大学;2003年
5 张文会;马铃薯分离蛋白溶液流变学特性及热稳定性研究[D];吉林农业大学;2011年
6 孙炜炜;乳清分离蛋白—葡聚糖接枝改性及功能性质研究[D];华南理工大学;2012年
7 刘坚;超高压对鹰嘴豆分离蛋白功能性质的影响[D];江南大学;2007年
8 周徐慧;汉麻籽蛋白抗氧化肽的制备及其活性研究[D];江南大学;2008年
9 张维;工业大麻籽蛋白的制备与功能特性研究[D];江南大学;2008年
10 梁翠;乳清分离蛋白成膜特性的研究[D];东北农业大学;2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 胡继光;我棉仁分离蛋白技术跻身世界前列[N];中国化工报;2002年
2 中化;我国棉仁分离蛋白技术跻身世界前列[N];北方经济时报;2002年
3 王文利吴孔凤 刘雪峰;粉丝废水里提取豌豆蛋白[N];中国质量报;2008年
4 金讯;大豆蛋白行业发展前景“柳暗花明”[N];粮油市场报;2006年
5 叶春风 盖杰 李振东;招远:为粉丝产业节能增效出良方[N];联合日报;2008年
6 詹俏俏;开发利用大豆蛋白应是产业发展重点[N];经济参考报;2006年
7 《商务时报》特约记者 刘灿国;中国本土最贵大米受困“科学门”[N];商务时报;2008年
8 汪建军;烤鸭风味火腿的制作[N];河南科技报;2006年
9 宁启文;国内有机米CEB技术是首创还是忽悠?[N];农民日报;2008年
10 张杨;专用大豆分离蛋白技术取得突破[N];中国乡镇企业报;2005年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978