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酵母来源ACE抑制多肽的制备

倪贺  郭莎莎  胡松青  张才军  叶就  李琳  苏健裕  
【摘要】:生物活性多肽因其具有广泛的生理及药理活性,受到人们的广泛关注。本文从富含蛋白质的酵母中提取酵母蛋白,并水解制备血管紧张素转移酶(ACE)抑制多肽。通过正交试验优化酵母蛋白提取条件,并利用超滤分级分离及快速蛋白质层析系统分离纯化ACE抑制多肽。结果表明,在液固比为15:1(V/W),加酶量为[E]/[S]=2.0%(W/W),反应温度为40℃,提取时间为5 h的条件下,蛋白质的提取率可达到93.77%。利用凝胶柱和阴离子交换柱能够将多肽混合液得到有效的分离纯化,获得半抑制浓度为73.25μg/mL、分子量为656的六肽。该研究为酵母产品的开发利用及ACE抑制多肽的抑制机理研究提供基础。

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