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超声波辅助提取红米色素的工艺研究

郑琳  张钟  陈湘  齐明  
【摘要】:本文优化红米色素的提取工艺,研究了红米色素的最大吸收波长,并通过单因素试验确定了以1.5mol/LHCL与95%乙醇溶液的混合液(体积比为3:17)为提取剂,采用超声波辅助提取红米色素的适宜功率、时间、温度和料液比,然后通过响应面法优化了超声波辅助提取红米色素的最佳工艺条件。研究结果表明,红米色素的最大吸收波长为535 nm,该色素类型为花色苷类;超声波辅助提取红米色素的最佳工艺条件为:功率144 W,料液比1:31(m/V),温度70℃,时间50 min,此工艺条件下的红米色素的提取率为16.66%。结论:超声波辅助提取工艺有利于提高红米色素的提取率。

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