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复合香辛料精油防止粮食霉变的应用研究

段雪娟  吴克刚  柴向华  林若慧  张文  林雅慧  
【摘要】:研究复合香辛料精油对粮食霉菌的熏蒸抑制作用。将花生、玉米、大米分别置于密闭空间内,将复合精油吸附于滤纸上悬挂在密闭空间内进行熏蒸,人为控制高温高湿环境,在一定时间内观察复合精油对粮食霉菌的熏蒸抑制效果。同时以花生为对象,测定其表面菌落数。通过定性研究发现复合香辛料精油在包装空间的浓度分别达到15 mg/kg、3 mg/kg、0.3 mg/kg时对花生、玉米、大米等粮食具有明显的防霉作用。而通过对花生防霉的定量实验也证明,经过复合精油熏蒸后,能有效抑制花生中黄曲霉的生长。

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