收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

微射流结合糖酶处理同步分离大米蛋白及大米淀粉

龚倩  杨晓泉  夏宁  
【摘要】:采用微射流均质结合不同类型糖酶处理法分离从碎米中同时分离提取大米蛋白及大米淀粉,并与传统的碱法进行了比较。研究了不同方法提取大米蛋白的回收率及得率、热性质及大米淀粉的糊化特性。结果表明:与碱法分离相比,微射流结合糖酶处理法具有较高的蛋白质回收率,获得的大米蛋白具有天然蛋白的结构与功能性。利用微射流法制取的大米淀粉更易糊化,并具有更高的峰值粘度。表明微射流结合酶处理是分离碎米蛋白质及淀粉的有效方法。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 HABA Pépé Francois,丁霄霖,张连富;碱法分离大米蛋白和淀粉工艺的优化及其产品功能性质研究[J];食品研究与开发;2005年05期
2 易翠平;蔡吉祥;刘瑞兴;;大米淀粉制备麦芽糖浆的工艺研究[J];食品科学;2010年24期
3 张正茂,赵思明,敖琳丽;微细化大米淀粉的分子特性研究[J];粮食与饲料工业;2005年03期
4 易翠平,姚惠源;高纯度大米蛋白和淀粉的分离提取[J];食品与机械;2004年06期
5 易翠平,倪凌燕,姚惠源;大米淀粉的纯化及性质研究[J];中国粮油学报;2005年03期
6 陈季旺;孙庆杰;夏文水;舒静;王慧溪;;影响碱酶两步法制备大米淀粉工艺条件的研究[J];食品科学;2008年01期
7 丁文平,王月慧,丁霄霖;大米淀粉理化指标对其回生特性的影响[J];郑州工程学院学报;2003年01期
8 ;吃透大米[J];农产品市场周刊;2007年03期
9 丁文平,王月慧,丁霄霖;大米淀粉胶凝和回生机理的研究[J];粮食与饲料工业;2003年03期
10 刘成梅;王振兴;刘伟;;机械法制备超微大米淀粉的研究[J];食品科学;2008年10期
11 王月慧,丁文平;大米淀粉凝胶储藏过程中消化特性的变化[J];食品科学;2005年01期
12 林亲录;程小续;阳仲秋;刘星;;以大米淀粉为基质的低DE值麦芽糊精的制备研究[J];食品科技;2010年06期
13 朱浩;;大米淀粉的综合应用及其发展前景研究[J];知识经济;2011年08期
14 徐竞;;大米淀粉的多聚磷酸钠改性工艺研究[J];粮食加工;2008年05期
15 程小续;林亲录;刘星;阳仲秋;林立忠;;大米淀粉为基质的脂肪代用品的研究和应用[J];中国食物与营养;2009年02期
16 裴丽娟;石晓华;王海峰;周彩荣;;提取大米淀粉新进展及在医药领域的相关应用[J];广西轻工业;2007年09期
17 涂宗财;任维;阮榕生;刘成梅;李敏;;超高压技术对大米淀粉物性影响初探[J];食品工业科技;2006年05期
18 王良东;;两种小颗粒淀粉比较[J];粮食与油脂;2007年06期
19 王月慧,丁文平;大米淀粉凝胶在储藏过程中消化特性的变化[J];粮食与饲料工业;2003年11期
20 王良东;杜风光;史吉平;;大米淀粉的制备和应用[J];粮食加工;2006年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 龚倩;杨晓泉;夏宁;;微射流结合糖酶处理同步分离大米蛋白及大米淀粉[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
2 李玥;檀亦兵;钟芳;;不同分离方法对大米淀粉理化性质的影响[A];“国际化学年在中国”——中国化学会第三届全国热分析动力学与热动力学学术会议暨江苏省第三届热分析技术研讨会论文集[C];2011年
3 王章存;姚惠源;;大米蛋白质研究现状[A];中国粮油学会第三届学术年会论文选集(下册)[C];2004年
4 王章存;姚惠源;;不同大米蛋白质的乳化性质[A];中国粮油学会第三届学术年会论文选集(下册)[C];2004年
5 易美华;俞晋增;;大米蛋白的开发利用[A];中国营养学会第二届营养资源学术会议论文汇编[C];1989年
6 熊善柏;赵思明;刘友明;席文博;;大米蛋白的酶水解动力学研究[A];中国农业工程学会第七次会员代表大会论文集[C];2004年
7 王正刚;;稻米及副产品深加工技术[A];第三届全国粳稻米产业大会专集[C];2008年
8 黄薇;唐艳;邓尚贵;;鳕鱼皮复合肽脱腥苦工艺研究[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
9 曾绍东;吴建中;欧仕益;;阳离子交换树脂对罗非鱼酶解液的脱腥作用研究[A];“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集[C];2010年
10 邵悦;马勇;;咸蛋清蛋白质的絮凝与脱盐研究[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 范大明;微波热效应对米淀粉结构的影响[D];江南大学;2012年
2 吴跃;抗高直链大米淀粉回生的物理修饰及其回生的检测和表征[D];江南大学;2010年
3 余世锋;低温和超低温预冷下大米淀粉凝沉特性及应用研究[D];哈尔滨工业大学;2010年
4 余世锋;低温和超低温预冷下大米淀粉凝沉特性及应用研究[D];哈尔滨工业大学;2010年
5 李玥;大米淀粉的制备方法及物理化学特性研究[D];江南大学;2008年
6 曹辉;大米蛋白酶法制备抗氧化肽的研究[D];江苏大学;2008年
7 王章存;米渣蛋白的制备及其酶法改性研究[D];江南大学;2005年
8 赵强;热变性米渣蛋白功能改性与结构关系研究[D];南昌大学;2012年
9 鲁战会;生物发酵米粉的淀粉改性及凝胶机理研究[D];中国农业大学;2002年
10 闵伟红;乳酸菌发酵改善米粉食用品质机理的研究[D];中国农业大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 符琼;大米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖的研究[D];中南林业科技大学;2011年
2 周丽君;大米淀粉转化生产葡萄糖的研究[D];中南林业科技大学;2011年
3 刘星;以大米淀粉为原料制取高麦芽糖浆研究初探[D];中南林业科技大学;2010年
4 张甲奇;交联酯化多孔大米淀粉的制备、性质及应用研究[D];江南大学;2011年
5 曹旭;4-α-糖基转移酶及其酶解大米淀粉的特性研究[D];江南大学;2011年
6 彭雅丽;酸解酯化复合变性大米淀粉的制备及其在淀粉膜中的应用[D];湖南农业大学;2011年
7 龚倩;微射流辅助大米蛋白分离及功能特性研究[D];华南理工大学;2011年
8 张喻;大米淀粉特性与方便米线品质关系的研究[D];湖南农业大学;2001年
9 史俊丽;超微细化大米淀粉的制备和特性研究[D];华中农业大学;2005年
10 李福谦;籼米低DE值麦芽糊精制备及其性质研究[D];暨南大学;2006年
中国重要报纸全文数据库 前6条
1 任普;老河口利用碎米成功提取大米蛋白[N];粮油市场报;2009年
2 江南大学博士 张晖;稻米资源综合利用和深加工[N];粮油市场报;2002年
3 胡增民;湖北推进粮食产业化向粮食经济强省跨越[N];粮油市场报;2007年
4 记者 周应涛 通讯员 杨莉;安陆引资打造“德安糖都”[N];孝感日报;2008年
5 高春兰;米粉面直接生产米线的研发[N];中国食品报;2010年
6 本报记者 金国军;创新科技延长产业链 丰城科学发展生物食品产业打造“轻型航母”[N];中国工业报;2009年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978