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膳食纤维的高压改性研究进展

董吉林  马婧  申瑞玲  
【摘要】:膳食纤维的改性及改性对其生理功能和理化性质影响的深入研究已成为人们关注的热点。在多种改性方法中,高压改性膳食纤维是一个崭新的概念,该文介绍了高压改性膳食纤维及高压改性后物化特性的优化, 并对其国内外研究进展进行了综述。

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