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新型饮料苹果奶啤的研制

王雪静  张会彦  徐立强  李岩  李姣  邓福中  
【摘要】:以苹果,牛奶、麦芽和酒花为主要原料,通过二次生物发酵,研制出既有啤酒的低酒精度,泡沫丰富和适度的二氧化碳,又具有酸乳饮料的酸甜可口,营养全面且具有保健功能的绿色饮料—苹果奶啤。该文通过实验确定苹果—奶啤的最佳配方及苹果汁的添加方式,并对奶啤的稳定性进行了探讨。

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7 本报记者/衣大鹏;意酿酒厂采用二氧化碳检测器保护员工安全[N];华夏酒报;2010年
8 王剑;俄罗斯果汁市场容量大[N];中国贸易报;2007年
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10 ;三川携“倍莱”正式回归 意欲做专国内纯果汁市场[N];消费日报;2008年
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