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大豆资源综合利用概述

迟玉杰  田波  张华江  夏宁  
【摘要】:中国虽然是大豆的发源地,但是目前仍以传统的加工产业为主,加工层次偏低,高科技产品少。大多数企业将豆渣、豆皮等副产物作为饲料原料或被废弃掉,综合利用能力低,存在资源浪费的问题。对大豆的综合利用主要是对制油、制备大豆分离蛋白的副产物,如豆皮、豆粕、乳清、豆渣等进行综合利用,提取其中的有效的生物成分,开发新产品,提高产品的质量,避免资源浪费。

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