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影响测量淡水鱼阻抗特性因素的试验研究

李小昱  张军  王为  肖武  
【摘要】:鲜度是鱼类或鱼类制品质量的一个重要指标,可用测量鱼肉电特性的方法,来快速检测鱼肉鲜度,那么建立基于生物阻抗理论的淡水鱼鲜度检测方法,须确定影响淡水鱼阻抗的主要因素。自行研制了基于LabVIEW的阻抗测量系统,传感器采用四电极结构,运用扫频激励方式确定了电流激励频率与鱼体阻抗的关系,试验研究了电极测量方向对鱼体阻抗测量的影响、测量电极结构对鱼体阻抗测量的影响、测量部位与鱼体阻抗的关系。结果表明,阻抗随激励频率的增大而减小,相位随激励频率的增大而增大;沿鱼体侧线平行测量阻抗大于垂直侧线测量阻抗,符合生物组织的各向异性;同一激励频率下不同部位阻抗大小不同;同一部位不同腐败时阻抗大小不同;采用混合电极测量鱼体鳃部的信号稳定, 规律性强,适宜于基于阻抗特性的淡水鱼鲜度检测。

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