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玉米蛋白粉中叶黄素提取及皂化工艺的研究

王薇  韩鲁佳  
【摘要】:为了研究玉米蛋白粉中叶黄素提取和皂化的优化工艺,以95%的乙醇为提取剂,采用HPLC测定方法对叶黄素进行定量,该方法精密度为0.68%,平均回收率为97.61%。结果表明提取的优化工艺为液固比5ml/g,时间0.5h,温度25℃,粗提率为67.94%;对试验所选的玉米蛋白粉,皂化能使其叶黄素含量提高37.74%,优化后的工艺为温度25℃,时间3h,KOH乙醇溶液浓度5%。

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