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浅论昆虫功能食品的开发前景

刘高强  魏美才  王晓玲  刘云  
【摘要】:功能食品是当今国内外食品科学研究的热点。昆虫生物量大,资源丰富,富含许多功能因子,如昆虫特殊蛋白,多不饱和脂肪酸,昆虫甲壳素(壳多糖),微量活性元素硒、锌、铁、锰、铜,以及VA、VC、VE等。因而,开发昆虫功能食品具有广阔的前景。

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