CE-ICP-MS联用技术分析富硒食品中硒形态

【摘要】：硒元素是促进植物生长的有益元素,也是人体和动物必需微量元素之一~([1]),具有增强机体免疫力、抗衰老、抑制毒性、减缓艾滋病的发展等功效~([2])。在环境中,硒元素主要是以无机硒和有机硒两种形式存在。高等植物体中的无机硒含量相对较少,大部分是以有机硒的形态存在;在生物体中的硒主要以硒蛋白等有机硒化物的形态存在。研究表明,许多疾病的发生与硒的摄入量偏低有关且摄入量过多时会引起硒中毒~([3])。硒元素在体内的适宜浓度范围很窄,而且硒的生物有效性以及毒性在很大程度上取决于硒的化学形态~([4])。人体获取硒直接或间接源于动植物,仅仅从日常食品摄入硒还不能完全满足人体的需要,但许多植物都有富硒的能力,富硒产品的开发有待进一步研究。目前,我国很多地区处于缺硒状态,富硒产品的开发具有广阔的前景。硒在实际样品中含量极低,因此对分析方法的灵敏度和精确度要求比较高。CE与具有元素选择性好、线性范围宽和检测限低等优点的ICP-MS联用,在灵敏度、准确度和分析速度等方面都有大的改善。本文建立了一种毛细管电泳-电感耦合等离子体质谱(CE-ICP-MS)联用技术用于富硒西瓜样品中SeUr、SeCys_2、Se(Ⅳ)、SeMet、Se(Ⅵ)和SeEt六种硒形态分析的新方法。在80Se质量数下,利用CH4作为DRC反应气,可有效的消除了~(40)Ar~(40)Ar~+的干扰,提高了准确度。直接对富硒西瓜汁样品进行检测,结果表明,富硒西瓜汁中含有SeEt、SeMet、SeCys_2、Se(Ⅳ)和Se(Ⅵ)五种硒形态。该方法简便、快捷、灵敏度高,配制简单,11 min内可将六种硒形态良好分离。