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蔗糖酯和尿素对淀粉改性的协效作用

王佳丽  吴潇  朱谱新  
【摘要】:将不同比例蔗糖硬脂酸酯加入到玉米淀粉或20%尿素增塑的玉米淀粉中,在热水中煮浆后浇铸成膜。采用X-射线衍射法表征淀粉膜的结晶结构,并测定了浆膜在不同相对湿度下的吸湿性以及浆膜的拉伸性能。结果表明,蔗糖酯可与淀粉形成V-型包合配合物,并抑制淀粉的B-型结晶,在所实验蔗糖酯最大浓度5%条件下未发现相分离;添加0.5%蔗糖酯使淀粉的吸湿率提高,随着蔗糖酯进一步增加,淀粉的吸湿率下降。含尿素20%的淀粉混合物中添加不同比例的蔗糖酯,对淀粉材料的结晶度、结晶形态和吸湿率产生了不同的影响,并影响其力学性能。蔗糖酯与尿素显示出对淀粉材料改性的协效作用。含尿素20%和蔗糖酯0.5%的淀粉混合物显示出非晶特征,且具有较高的杨氏模量和断裂伸长。

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