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大豆分离蛋白/单宁共混膜的制备及性能研究

赵珊  陈新  
【摘要】:正大豆蛋白作为一种来源丰富、价格低廉的天然植物蛋白,被广泛应用于食品工业。然而,从材料学的角度来讲,大豆蛋白材料在耐水性及力学性能等方面都存在明显的不足。单宁是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物,近年来,含单宁的功能高分子材料

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