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定量研究魔芋葡甘聚糖乙酰基对其吸水性及流变特性影响

刘锋  罗学刚  林晓艳  陈彦  
【摘要】:正魔芋葡甘聚糖(KGM)作为一种丰富的可降解天然高分子,具有亲水性、凝胶性、成膜性、可食性等特性,广泛应用于环保、食品、医药、化工以及生物领域。KGM乙酰基含量是影响其性能和应用的重要因素。但是关于如何控制乙酰基含量进而控制KGM的吸水性较少报道。本文在碱性条件下通过可控脱乙酰基技术制备了不同乙酰基含量的KGM,研究了KGM乙酰基含量对其吸水性及流变特性影响。结果表明,KGM乙酰基含量与其吸水率成正比关系,

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