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大豆分离蛋白在溶液和膜中构象的初步研究

田琨  陈新  邵正中  
【摘要】:正大豆分离蛋白是大豆的重要组成部分,含有大量活性基团,具有可再生、可生物降解性等优点,正逐渐成为制备环境友好材料的新型原料。本文通过对大豆分离蛋白溶解性的研究, 找到适宜的溶解大豆分离蛋白且不会引起大豆分离蛋白降解的方法,制备出均相、稳定、未

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