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Aeromonas Gum在水中的稳态和动态流变行为

张阳洋  许小娟  张俐娜  
【摘要】:正多糖在水中的分散体系具有非常重要的科学重要性,因为它们能够改善水体系的增稠性能,有利于食品的均匀分布、贮存等。目前市场上的食品增稠剂品种主要为植物多糖,价格较昂贵。为了开发新的食品增稠剂,我们使用日本旭化成公司利用细菌发酵得到一种细菌胞

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