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β-胡萝卜素在溶剂中溶解度的QSPR研究

张爱  赵波  王正武  
【摘要】:正β-胡萝卜素是一种脂溶性天然色素,可作为保健食品的添加剂,已被欧美许多国家批准为食用色素。由于人工合成色素和添加剂对人体健康存在着潜在的不良影响,使得此类天然食品添加剂在当今广受欢迎。但是,β-胡萝卜素不溶于水,在油中也是微溶的,其不稳定性及溶解性使它在饮

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