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β-桐酸和牛血清白蛋白超分子相互作用机理及热力学研究

杨林  曹莹  高红丽  陈竞男  
【摘要】:正近年来的研究发现一种新型功能性脂肪酸,β-桐酸具有抗癌、降血脂、减肥等一系列有益的生理功能,因而引起了研究人员的极大兴趣,但其作用机理目前仍然不明确。血清白蛋白是哺乳动物体内多种内源和外源性物质的存储和转运蛋白,因此研究β-桐酸与血清白蛋白的相互作用,建立其与蛋白质结合的体外模型,了解结合常数、结合位点和作用力类型等,对于从分子水平上揭示β-

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