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淀粉磷酸酯在食品中的应用

周燕  刘钟栋  
【摘要】:淀粉磷酸酯是磷化工和食用化学品的结合点,该产品在我国的生产应用已日臻成熟,目前变性淀粉产品中淀粉磷酸酯市场稳定,是我国产品与国际同类产品接轨的产品之一。本文介绍了淀粉磷酸酯的种类、性质、合成方法及近年来在食品工业中的应用。

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