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双水相体系中食用色素的萃取与测定

邓凡政  刘彬  
【摘要】:本文研究了在聚乙二醇2000(PEG)-硫酸铵-水双水相体系中,溶液酸度、盐的用量、PEG 用量、加入金属离子等因素对常见食用色素苋菜红、赤鲜红、柠檬黄等萃取率的影响;测定了各色素在纯水相和聚乙二醇相的吸收光谱;应用该体系对苋菜中苋菜红进行了萃取,并用光度法测定了含量。

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