双水相体系中食用色素的萃取与测定研究

【摘要】：双水相体系(ABS)是由水溶性高分子化合物与无机盐在水中所形成的互不相溶的两相体系。与传统的油／水溶剂萃取体系相比较,排除了使用有毒、易燃的有机溶剂,能够提供温和的水环境,因此避免了被萃成分的脱水变性,在生物活性物质的分离领域得到重视。本文研究了在聚乙二醇2000(PEG)-(NH4)2SO4-水双水相体系中,溶液酸度、盐的用量、PEG用量、表面活性剂类型、加入金属离子等因素对常见食用色素赤鲜红、苋菜红、柠檬黄等萃取率的影响;测定了各色素在纯水相和聚乙二醇相的吸收光谱,探讨该体系的萃取机理;用光度法在 PEG相中对苋菜中苋菜红含量进行了测定。