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反相高效液相色谱法测定番茄红素微胶囊的含量

陆晓云  卢定强  陆凯丰  徐蓓  肖洁瑾  
【摘要】:正番茄红素(lycopene),又名番茄烃或茄红素,是一种脂溶性天然色素,色泽为红色,在化学结构上属于类胡萝卜素。番茄红素具有很强的抗氧化作用,能猝灭单线态氧,清除自由基,防止脂蛋白和DNA的氧化损伤,从而防止癌症等疾病的发生。此外,它在治疗心血管疾病、抗氧化抗衰老等方面都具有重要意义。番茄红素广泛的功能性使它越来越受到各国科学家的重视,并且利用番茄红素制造药品、保健品、食品、化妆品,已成为目前国际上研究开发的热点。但是番茄红素对光、热、氧气都不稳定,极易分解,又极大地限制了它的应用。

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