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闽南近海条纹斑竹鲨肌肉中的脂肪含量及脂肪酸组成分析

刘丽华  杨圣云  陈明茹  
【摘要】:正本文采用氯仿—甲醇(2:1)法提取条纹斑竹鲨肌肉中的粗脂肪,并经甲酯化处理,以 C19:0 为内标,采用气相色谱法对其脂肪酸的组成进行了分析。结果显示,闽南近海条纹斑竹鲨肌肉的含水量为75.34~80.06%,平均为77.87%:含脂量为1.27~5.22%,平均值为2.72%(湿重)。该鱼肌

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