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贝类产品中麻痹性贝类毒素限量标准的国际间比对研究

刘智勇  计融  
【摘要】:正麻痹性贝类毒素(Paralytic shellfish poison PSP)中毒是贝类食物中毒中最常见的一种, 也是很重要的公共卫生问题和安全问题。麻痹性贝类中毒会引起严重疾病,首先出现神经系统症状,严重的情况下,可导致呼吸麻痹和甚至死亡。此种毒素与摄入了贻贝、蛤、牡蛎、扇贝(或掠食这些的双壳贝类)有直接关系,麻痹性贝类中毒涉及到的贝类产品通常都是安全的,但它们因摄食有毒单细胞微藻类(如双鞭甲藻)而带毒。含有麻痹性贝类毒素的贝类产品外观和味道与正常的没什么区别,而且加工只能部分的除去毒素。因此,贝类产品必须制

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