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蛋白质碱水解液中色氨酸的紫外测定

刘智广  陈镔鍑  
【摘要】:正色氨酸是必需氨基酸之一,是判别蛋白质营养学价值的重要指标。目前测定蛋白质的氨基酸组成和含量大多采用盐酸水解法,然后用氨基酸分析仪测定,但色氨酸在酸水解时几乎全部被破坏,因此要用碱水解或酶水解才能得到色氨酸。碱水解液中的色氨酸在290nm处有紫外吸收,其它氨基酸特别是酪氨酸在此处无吸收,且色氨酸的含量在5~60μg/ml时光吸

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