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响应面优化法制备王草水不溶性膳食纤维

姚广龙  罗瑛  刘国道  虞道耿  
【摘要】:以王草为原料,采用化学水解法制备王草水不溶性膳食纤维。通过单因素试验和响应面优化法,考察提取温度、碱液浓度、提取时间对水不溶件膳食纤维提取率的影响,优化工艺参数。结果表明,王草水不溶性膳食纤维最佳的提取工艺为提取温度55℃,碱液浓度为4.30%,提取时间为129min,提取率为46.60%,王草水不溶性膳食纤维的膨胀力4.32mL/g,持水力5.56g/g,吸油力1.84g/g。

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