收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白制备抗氧化肽研究

游朵  刘星  文辉  陈景晶  吴琼英  桂仲争  贾俊强  
【摘要】:研究底物浓度、酶解pH、酶浓度和酶解时间等因素对蚕蛹蛋白胰蛋白酶酶解产物的抗氧化活性影响,在单因素基础上,利用响应面分析法优化蚕蛹蛋白抗氧化肽的制备工艺。试验结果表明,各因素对蚕蛹蛋白酶解产物抗氧化活性的影响大小为:底物浓度酶解pH酶浓度酶解时间;确定最优工艺条件为酶解pH 7.6,酶浓度1.4g/L,底物浓度42 g/L,酶解时间10min。此外,抗氧化试验表明,蚕蛹蛋白抗氧化肽具有较强的还原力和螯合Fe2+能力。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前8条
1 彭建军;海文英;肖诗英;;酶法制备乳源抗氧化肽的工艺研究[J];食品研究与开发;2011年10期
2 魏安池;杨君丽;;大豆球蛋白酶解物的分离及其抗氧化活性研究[J];粮油加工;2010年07期
3 康玮丽;唐军虎;敬思群;;酶解核桃蛋白制备抗氧化肽工艺条件优化[J];食品与发酵工业;2010年12期
4 王辉;田呈瑞;马守磊;郭君雅;;花椒籽仁抗氧化肽水解用酶的筛选研究[J];食品与发酵工业;2009年03期
5 林秀椿;高刚峰;陈美高;倪莉;;油茶饼粕蛋白提取及抗氧化酶解产物的制备[J];食品工业科技;2011年01期
6 宋茹;冯婷立;谢超;;海产小杂鱼抗氧化肽制备工艺[J];食品科学;2011年12期
7 柳杰;张晖;郭晓娜;苗欣;;液态发酵制备花生抗氧化肽的优化研究[J];中国油脂;2011年02期
8 包怡红;李锐达;;发酵法制备乳清抗氧化活性肽的研究[J];中国食品学报;2010年03期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 张友维;枯草芽孢杆菌发酵花生粕制备抗氧化肽的研究[D];江南大学;2012年
2 赵涛;葵花籽粕中绿原酸和蛋白酶解肽的制备及生物活性研究[D];内蒙古农业大学;2013年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 明强强;微生物固态发酵花生粕制备抗氧化肽的研究[D];山东师范大学;2014年
2 唐宁;玉米抗氧化肽的制备、分离纯化及结构鉴定[D];吉林大学;2014年
3 徐德峰;水飞蓟种仁油脂新型制备技术与蛋白综合利用研究[D];南京农业大学;2007年
4 王玮;混合菌种发酵花生粕制备多糖和抗氧化肽的工艺研究[D];山东师范大学;2014年
5 王迪;南瓜籽芽蛋白抗氧化肽的酶解条件优化及体外活性的研究[D];黑龙江八一农垦大学;2011年
6 梁英岳;红豆蛋白的酶法水解工艺及其抗氧化肽的研究[D];暨南大学;2010年
7 柳杰;花生粕抗氧化肽的研究[D];江南大学;2010年
8 欧晓峰;大麦虫抗氧化肽的分离纯化及特性的研究[D];西北农林科技大学;2010年
9 朴姗善;乳清抗氧化肽的工艺探索与活性分析[D];吉林大学;2012年
10 徐聪聪;固态发酵豆粕制备大豆抗氧化活性肽的研究[D];暨南大学;2013年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978