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丝素蛋白微胶囊的制备及结构特征的研究

朱正华  朱良均  闵思佳  张海萍  杜孟芳  
【摘要】:丝素溶液具有良好的乳化特性和稳定性,具有胶体特性。丝素微胶囊具有良好的物理结构特征,但不同浓度的壁材具有不同的结构特性,并影响微胶囊的释放特性。不同的丝素浓度所需的芯材量不同,1%(质量浓度) 的丝素溶液与芯材的比为1:0.6时比较合适。囊径在3μm-5μm之间,囊壁在500nnm-1μm之间,囊壁经高温转为结晶结构特征时,更有利于芯材物质缓释和渗透。

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