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昆虫食品开发的现状及展望

杜占军  郭军  朴美兰  
【摘要】:正 随着科学技术的迅猛发展和人们生活水平的日益提高,越来越多的人开始意识到昆虫食品所具有的独特的营养价值和保健作用,这是近年来对昆虫的利用、研究逐渐升温的主要原因.而昆虫作为当今地球上种类和个体数量最多的动物类群一一在已命名的150万种生物物种中有100万种之多,如此庞大的昆虫资源为人们不断提高的饮食质量要求提供了充足的物质基础.专家预言,昆虫食品将成为21世纪第三大蛋白源.

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