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儿茶素化学氧化条件的研究

宛晓春  李大祥  萧伟祥  
【摘要】:在正交试验设计的基础上,以K_3Fe(CN)_6为氧化剂,系统研究了PH、温度、氧化时间对茶多酚化学氧化的影响,通过分光光度法与HPLC法相结合对氧化产物的组成进行分析,表明:PH 7.7、温度0℃、氧化时间15min条件下,有利于茶黄素类的形成。

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