【摘要】：正 植酸(肌醇-6-磷酸)是谷物成熟种子中磷的主要存在形式,不被人和非反刍动物吸收利用,其排泄物是造成环境磷的富营养化的原因之一。由于种子中植酸易于与人体必需的微量金属营养元素Ca、Fe、Zn等结合,形成难以被吸收利用的植酸盐,因此,植酸被认为是水稻、玉米、大豆等粮食作物的最重要的抗营养因子。经过近5年的研究,我们通过~(60)Co-γ射线辐照与化学诱变(NaN_3)处理水稻、玉米和大豆干种子,获得了近20余份低植酸突变系。其中,已鉴定出受互不等位的、单隐性基因控制的水稻低植酸材料3份(籼稻HIPi1:粳稻HIPj1、HIPi2)、玉米低植酸材料11份、大豆低植酸材料2份(LP1216、LP4297)。对突变体种子各种磷素成分含量分析表明,与相应亲本比较,所有突变体总磷基本不变,无机磷(Pi)含量不同程度显著增加,植酸磷含量不同程度显著下降,最高的可达60%。同时发现,水稻突变系HIPi1植酸磷含量的变化,还可促使种子精米部分Fe、Zn等元素含量的显著上升。研究发现,低植酸突变体与其亲本相比,产量性状出现不同程度的下降。通过突变体和常规品种的杂交,花培或异地加代选育,现已育成若干新的改良低植酸籼、粳稻新品系,产量水平已接近或超过推广品种。同时,杂交稻三系配套也取得了很好的进展,低植酸籼、粳不育系均己定型,可望于2006年通过鉴定。