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美洲大蠊对肉鸡肉质性状的影响

李忠荣  刘景  王长康  周琼  
【摘要】:将495只1日龄雄性黄羽肉鸡随机分置于5个处理中,即空白对照组、抗生素对照组、2.0%美洲大蠊虫粉组、1.0%美洲大蠊虫粉组及0.5%美洲大蠊虫粉组,每个处理3个重复,每重复33只,室内平养至70d,进行屠宰、测定胸肌的物理学肉质指标。结果表明:各处理组胸肌的pH值、滴水损失率、烹饪损失率及剪切力差异均不显著(P0.05);随着美洲大蠊虫粉添加比例的提高,胸肌pH值、滴水损失率、烹饪损失率及剪切力均呈下降趋势(P0.05)。

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