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龙眼保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX功能物质的分析

车建美  陈峥  史怀  刘波  
【摘要】:热带亚热带特色水果如龙眼、荔枝和枇杷等采后保鲜是水果生产的重要环节。作者在研究龙眼微生物保鲜剂过程中,筛选到一株短短芽胞杆菌FJAT-0809-GLX(Brevibacillus brevis FJAT-0809-GLX),试验表明该菌株对龙眼果实氧化酶系具有很好的抑制作用,对龙眼果实具有理想的保鲜效果。为了进一步了解龙眼保鲜功能微生物-短短芽胞杆菌FJAT-0809-GLX的保鲜机理,作者设计了一系列的主要功能物质分析试验。从龙眼微生物保鲜剂的水溶性、醇溶性和脂溶性功能物质分析着手,寻找对龙眼起保鲜作用的主要功能物质。本文报道的结果是该系列研究中的一个,即利用无水乙醇提取龙眼微生物保鲜剂主要功能物质,分析这些主要功能物质对指示微生物的抑制作用以及对龙眼果实POD酶的抑制能力。结果表明,从保鲜功能微生物(Brevibacillus brevis FJAT-0809-GLX)功能物质中鉴定出24种化合物,其中12种为匹配度在90%以上的高匹配度成分,相对含量较高的2种成分,分别为羟苯乙酯(24.28%)和邻苯二甲酸单(2-乙基己基)酯(19.78%),这2种物质成分相对含量总和占所有成分的44.06%,很有可能是其主要活性物质。保鲜功能微生物功能物质对大肠杆菌K88的抑菌圈直径为17.92mm,同时对龙眼果皮POD酶活性也具有一定的抑制效果,抑制率为6.84%。保鲜功能微生物功能物质成分按其功能大概可以划分为以下2种类型,一种为具有防腐杀菌(或抑菌)作用的物质,一种为挥发性或者芳香类物质。

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